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Originaire de l’Arizona et du nord-ouest du Mexique, ce cactus peut atteindre 9 mètres. Peu rustique (-4°C) bien au sec, le Stenocereus thurberi est un cactus colonnaire souvent ramifié à la base. Connu sous le nom de cactus orgue, il a la particularité de fleurir la nuit ! Mais ses fleurs en forme de cloche peuvent être vues le matin également ! Ses fruits rouges sont comestibles et très sucrés.