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Comme tous les sabals, le Sabal pumos a également une stature imposante quand il prend de l’âge : un stipe fin de 20 mètres de haut avec une immense couronne de feuilles vertes costapalmées et des feuilles mortes à sa base. Originaire des forêts au centre du Mexique, il pousse essentiellement à 1000 mètres d’altitude. Ces fruits sont plus gros que ceux des autres sabals. Le goût est proche de celui de la datte.